Cada junio, celebramos el Mes del Orgullo tanto como el Mes del Patrimonio Inmigrante, recordamos cómo la comida forma parte de nuestra identidad… y viceversa.
Para los que vivimos en Colorado, la comida no es solo alimento: es una celebración de cultura, expresión de alegría y herramienta de resistencia y preservación cultural. Para las comunidades inmigrantes y LGBTQIA2+, la comida ha sido desde siempre un lenguaje de amor: una manera de aferrarse al legado, resistir el asentamiento y cultivar comunidad. No hay mejor lugar para ver eso que alrededor de la mesa.
La Alegría
Colorado sin inmigrantes sería un sabor sin alma. Desde tacos hasta pho, curry y dumplings de sopa Xia Long Bao, las contribuciones de las personas inmigrantes llenan y dan sabor a nuestros platos favoritos.
Mucho antes de que la comida llegue a nuestras cocinas, las personas inmigrantes son la columna vertebral de nuestro sistema alimentario local: representan más del 70 % de la fuerza laboral agrícola.
La influencia de las comunidades queer e inmigrantes va más allá del cultivo y la producción de alimentos: define también dónde y cómo los consumimos. Los restaurantes dirigidos por personas queer e inmigrantes suelen convertirse en puntos de encuentro: espacios para reunirse, expresarse uno mismo y alimentarse con dignidad. En todos los Estados Unidos, estos líderes impulsan el cambio con ideas pioneras como la “gastro-defensa” que combina platillos de inspiración global con recursos para la abogacía.
Esta es la alegría que celebramos: la cultura preservada en las recetas, las familias elegidas reunidas alrededor de la mesa y las cocinas comunitarias llenas de orgullo.
Las Barreras
La inseguridad alimentaria sigue siendo un problema profundo y persistente que afecta de manera desproporcionada a las comunidades históricamente oprimidas. Las personas sin papeles enfrentan inseguridad alimentaria casi al doble de la tasa de los ciudadanos estadounidenses.
Es decir, pese a ser una parte tan esencial de nuestro sistema alimentario, muchos trabajadores inmigrantes no pueden acceder al alimento que ellos mismos producen. El miedo a la deportación, la exclusión de programas federales, las barreras del idioma y la desinformación contribuyen a la baja inscripción en ayudas y servicios como SNAP (Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria). Muchas familias inmigrantes califican para SNAP, pero no solicitan el beneficio debido a temores relacionados con su estatus migratorio y la retórica antiinmigrante.
Al mismo tiempo, en la comunidad queer los obstáculos para acceder a la comida también se exacerban. Las personas no binarias registran tasas de inseguridad alimentaria el doble que sus contraparte cisgénero masculina. A nivel nacional, las personas trans sufren discriminación en vivienda y empleo—dos factores que predicen la inseguridad alimentaria. Esta discriminación afecta a toda la comunidad LGBTQIA2+.
Para las personas LGBTQIA2+ inmigrantes, los riesgos se multiplican. Muchas enfrentan traumas, procesos de asilo y rechazo familiar, lo que limita aún más su acceso a una nutrición estable.
Construyendo un Sistema Alimentario Mejor
Aun así, las comunidades LGBTQIA2+ e inmigrantes lideran la creación de sistemas alimentarios más justos, inclusivos y sostenibles.
Desde neveras comunitarias en barrios de inmigrantes hasta granjas y cooperativas dirigidas por personas queer, la innovación está viva y vigente. Organizaciones como FrontLine Farming proveen alimento a personas de todos los estatus migratorios, identidades de género y sexualidades, y niveles de ingresos.
La riqueza cultural que aportan las comunidades inmigrantes y queer—con su idioma, conocimientos agrícolas, recetas y tradiciones de resistencia e innovación—fortalece la resiliencia de nuestro sistema alimentario. Estas contribuciones merecen no solo celebración, sino también protección.
La comida nos conecta. Nos recuerda de quiénes somos y de dónde venimos. Pero no todos tienen el mismo acceso a esa alegría.
¿Qué puedes hacer tú?
Aquí tienes algunas maneras de esparcir el amor este Mes del Orgullo y del Patrimonio Inmigrante:
Ilumina a las personas inmigrantes y queer en tu vida: escúchalas, conéctalas y comparte su voz, en línea y fuera de línea.
Apóyalas con tus recursos:
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Visita restaurantes, negocios, granjas y CSA (agricultores por suscripción) dirigidos por personas inmigrantes o queer en Colorado
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Consigue productos en Offbeat Farm, “la granja más gay” de Boulder, y en Wild Well Spring Farm.
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Toma un café o come en Quince Coffee o Convivo Café en Denver.
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Prueba café Etíope en Aurora.
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Conoce el centro de alimentos trans Common Harvest.
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Encuentra negocios LGBTQIA2+ cerca de ti.
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Dona, haz voluntariado e involúcrate:
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Project Protect Food Systems Workers – mira este 🙂
Contacta a tus representantes:
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Hazles saber que el bienestar de todas las personas de nuestra comunidad es una prioridad al votar.
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Encuentra a tus legisladores estatales o federales con esta herramienta.
Sigue aprendiendo:
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Diversifica tus fuentes de información: ¿a quién sigues en tus redes?
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Descubre a chefs queer cantonenses en Instagram.
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Sigue a una granja queer de Boulder en Facebook.
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Conecta con rescates de alimentos fundados por inmigrantes en LinkedIn.
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Recursos para Empezar
¡Celebremos la alegría y la resistencia juntxs!
